Brodo di pesce con ceci ed erbe di campo

Ingredienti

Pesci: totani, mazzancolle, triglie, cozze, cicale (canocchie), vongole.

Ceci lessati.

Erbe di campo lessate a parte: crespigno (sonchus), borragine, ortica, rugni (cichorium intybus), calendula.

Brodo: fumetto di pesce, acqua rilasciata dalle cozze e dalle vongole, acqua di bollitura delle erbe.

Olio extra vergine di oliva, aglio, sedano, carota, cipolla, peperoncino, pomodorini, vino bianco.

Preparazione

Puliti i pesci, far aprire e sgusciare le cozze e le vongole recuperando il liquido rilasciato dopo averlo filtrato.

Soffriggere in olio di oliva, aglio, sedano, carota, cipolla e un po' di peperoncino.

Aggiungere un po' di pomodorini.

Quindi aggiungere i totani e sfumare con un po' di vino bianco.

Aggiungere i ceci, le verdure e il brodo.

Fare cuocere per mezz'ora circa.

Infine aggiungere gli altri pesci e ultimare la cottura.

Lasciare riposare per qualche minuto e servire aggiungendo, per chi vuole, una fetta di pane abbrustolito😘

credit Roberto Ferretti

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Vino abbinamento

Falerio Pecorino Doc