Marche rosso igt Dezio vigneto beccaccia '07

In versione magnum da 1,5 l.
Blend di Montepulciano e Sangiovese con taglio minoritario del secondo.
Rosso rubino scuro, di media consistenza.
Note olfattive piuttosto interessanti, giocate su toni maturi di frutta nera macerata e terziari di liquirizia, profumi di caffè, speziatura leggera di pepe e cannella.
Al gusto le note fruttate, in particolare marasca, prevalgono sulle speziate, pur confermandosi sostanzialmente le impressioni rilevate all’analisi olfattiva.
Tannino sostenuto e vibrante, spalla acida graffiante (lievemente sopra le righe e personalmente proprio per questo graditi), segnano profondamente il quadro gustativo e danno carattere.
Chiusura amarognola su nota di caffè espresso. valutazione 7,5/10.

Abbinato su tagliata al rosmarino









Marche rosso igt Dezio ‘07 vigneto beccaccia – formato Magnum da 1,5 l. – alcool 13,5% - circa € 25.
Fattoria Dezi, contrada Fontemaggio 14, Servigliano (FM) – tel: 0734.710090

Hotel Ristorante San Marco da Zenà

Ristorante di carne di antica tradizione risalente al secolo scorso. Di fatto la famiglia Cordari è tra i pionieri, vera e propria antesignana della ristorazione di questo territorio. Evolvendo l'attività, dalla piccola locanda nel centro storico di Servigliano gestita da Totti Zenaide (..Zenà), all'attuale Hotel Ristorante, realizzato verso la fine degli anni '60 e ora in grado di fornire tra l'altro, servizio di catering e banqueting.
La buona fama di cui gode il ristorante è senza dubbio un'eredità del passato, ma a mio parere è anche la conseguenza diretta di una gestione accorta, molto attenta a fattori decisamente sostanziali: utilizzo di buone materie prime, capacità di proporre qualità rimanendo in sintonia con le tradizioni locali, i gusti e le abitudini alimentari della gente.
Il ristorante dispone di tre sale su due piani sovrapposti: una sorta di privèe, la sala di medie dimensioni con enorme girarrosto a vista, la sala grande al piano superiore adibita a banchetti. Più o meno 400 coperti complessivi.

maialino allo spiedo

Menù
Antipasti caldi e freddi (affettati locali,coratella d'agnello, trippa in umido spolverata di pecorino, crostini caldi)
Tagliata al rosmarino (..bonus!)
Maialino allo spiedo
Bis di tagliata al rosmarino
1 semifreddo al pistacchio
2 amaro e caffè
Vini:
un Marche rosso igt Dezio vigneto beccaccia '07 in versione magnum da 1,5 l. dell'azienda Dezi di Servigliano (scheda degustazione: http://avvinatorebloggato.blogspot.com/2012/03/marche-rosso-igt-dezio-vigneto.html )
due Marche rosso igt Solo '08 in versione normale da 75 cl. della stessa azienda.
Totale conto finale per 5 persone: € 250.

Hotel Ristorante San Marco - via Garibaldi 6 - Servigliano (FM) - tel. 0734 750761 - fax 0734 750740 - mail: info@hotelristorantesanmarco.it - http://www.hotelristorantesanmarco.it/

Offida Pecorino doc Pistillo '09

Giallo paglierino tendente al dorato.
Note olfattive non particolarmente intense, come al solito per i Pecorino vinificati in purezza; tuttavia interessanti e discretamente complesse, a riprova di scelte di vendemmia e vinificazione senz'altro azzeccate; tenuto conto oltretutto, di un andamento stagionale a mio parere non troppo favorevole per questa tipologia, in tutta l'area della doc.
Profumi erbacei e fruttati caratterizzano questa fase: in particolare note di gherigli di noce, erbette aromatiche, sensazioni fresche di pera e in minor evidenza di banana.
In bocca l'attacco è deciso. Le note fruttate rilevabili all'olfazione ora diventano del tutto impercettibili, lasciando il posto a sensazioni gustative più mature, fortemente segnate da note di salvia, sfumature ammandorlate e mineralità.
Finale agrumato e sferzante, a sottolineare tipicità e caratteri varietali.
Sostanzialmente equilibrato e armonico, nonostante il baricentro sia sbilanciato verso le parti dure.
Dal punto di vista dello stato evolutivo appare maturo.
Fermentato in acciaio e successivamente sottoposto a relativamente breve affinamento in legno, laddove quest'ultimo favorisca, con la microssigenazione, lo sviluppo dei caratteri e l'ampiezza espressiva (altrimenti troppo compressi e chiusi dall'utilizzo del solo acciaio) e al tempo stesso non sovrasti i caratteri varietali. valutazione 7,5/10.

Abbinato su: cuccioloni dell'Adriatico centrale in porchetta, conditi con aneto selvatico(finocchio bastardo), alloro, maggiorana, peperoncino, rosmarino, sedano, carote e pomodoro.

cuccioloni in porchetta

Offida Pecorino doc Pistillo '09 - alcool 14% - circa € 10.

Azienda Poderi S.Lazzaro - Offida (AP) - http://www.poderisanlazzaro.it/

L'azienda è nell'elenco dei partecipanti a VinoVinoVino2012 in programma a Cerea (VR).www.viniveri.net-partecipanti edizione 2012 

Ribolla Gialla extreme '06 di Renato Keber

Il termine “extreme” in etichetta, trova la migliore conferma all’analisi visiva: un colore giallo ramato pieno; neanche limpido per la presenza di particelle in sospensione.
Ottenuto da uve Ribolla Gialla stramature e successivamente sottoposto a macerazione sulle bucce e prolungata sosta sui lieviti in botti di rovere, esprime sia nella forma che poi anche nella sostanza, caratteri intensi e complessi; frutto di un’operazione di ricerca del limite espressivo, che d’altra parte caratterizza anche altre etichette aziendali (Collio Sauvignon ’07 e Collio Pinot Grigio ’07, a mio parere entrambi border line).
Questa Ribolla Gialla propone una bella mineralità già al naso; integrata da note di frutta candita e castagna di bosco in particolare evidenza.
La continuità tra sensazioni olfattive e gustative, non fa che fortificare l’iniziale impressione di qualità complessiva del prodotto. Confermata di fatto all’assaggio, dove convivono in sostanziale equilibrio le due anime: da un lato sensazioni lievi di frutto esotico, intercalate da acidità, buccia d’agrume, note più pastose di frutto maturo e mela cotta; dall’altro la parte più evoluta che trova espressione in sensazioni di frutta secca, mandorla tostata e nocciola.
Non eccessivamente lungo il finale. valutazione 7,5/10.

Abbinabile a mio avviso, su stoccafisso all’anconetana.


Per l’occasione abbinato su: mazzancolle sgusciate al lardo d’Arnad, con alloro, peperoncino, aglio, rosmarino e sfumate al brandy.

mazzancolle sgusciate al lardo d'Arnad

Collio doc Ribolla Gialla extreme ’06; alcool 12%; circa € 18.
Az. Agr. Renato Keber – Cormons (GO).
http://www.renatokeber.com/

Nuova disciplina UE in materia di vino biologico.

I vini biologici riporteranno in etichetta la dicitura “vino biologico”, il logo biologico dell’UE e il numero di codice dell’organismo di certificazione.
Sono le novità in arrivo dall’Europa: il Comitato permanente per la produzione biologica (SCOF) ha approvato nuove norme che saranno pubblicate nelle prossime settimane sulla Gazzetta ufficiale.

Il nuovo regolamento, applicabile a partire dalla vendemmia del 2012, prevede la possibilità per i viticoltori biologici di utilizzare il termine “vino biologico” sulle etichette, con il logo biologico dell’UE. Questo garantisce una maggiore trasparenza e permette ai consumatori di scegliere meglio il prodotto da comprare.

Attualmente non esistono norme europee o definizioni applicabili al “vino biologico”. La certificazione biologica è prevista soltanto per le uve e l’unica dicitura consentita è “vino ottenuto da uve biologiche”. Le nuove norme introducono, invece, una definizione tecnica di vino biologico che è coerente con gli obiettivi e i principi dell’agricoltura biologica enunciati nel regolamento (CE) n. 834/2007 del Consiglio relativo alla produzione biologica.

Il regolamento stabilisce le tecniche enologiche e le sostanze autorizzate per il vino biologico. Una di queste norme fissa il tenore massimo di solfito per il vino rosso a 100 mg per litro (150 mg/l per il vino convenzionale) e per il vino bianco/rosé a 150mg/l (200 mg/l per il vino convenzionale), con un differenziale di 30mg/l quando il tenore di zucchero residuo è superiore a 2 g/l.
Vengono stabilite anche alcune pratiche enologiche e di sostanze, quali definite nel regolamento (CE) n. 606/2009 relativo all’organizzazione comune del mercato (OCM) vitivinicolo, da utilizzare per i vini biologici. Ad esempio non sono consentiti l’acido sorbico e la desolforazione e il tenore dei solfiti nel vino biologico deve essere di almeno 30-50 mg per litro inferiore al livello dell’equivalente vino convenzionale (a seconda del tenore di zucchero residuo).
Il “vino biologico” deve ovviamente essere prodotto utilizzando uve biologiche quali definite nel regolamento (CE) n. 834/2007.
Queste novità contribuiranno a facilitare il funzionamento del mercato interno e a rafforzare la posizione che i vini biologici dell’UE detengono a livello internazionale, dato che molti altri paesi produttori di vino (USA, Cile, Australia, Sudafrica) hanno già stabilito norme per i vini biologici.

Dopo il voto nel Comitato permanente, il commissario europeo per l’agricoltura e lo sviluppo rurale, Dacian Cioloș, ha dichiarato: “Sono lieto che sia stato infine raggiunto un accordo su questo tema. Era infatti importante fissare norme armonizzate al fine di garantire un’offerta chiara ai consumatori, che sono sempre più interessati ai prodotti biologici. Constato con piacere che le norme adottate stabiliscono in modo trasparente la differenza tra vino convenzionale e vino biologico – come è il caso per altri prodotti biologici. In tal modo si dà ai consumatori la certezza che un “vino biologico” sia stato prodotto applicando norme di produzione più rigorose.”

                                                   fonte: HelpConsumatori


(Ad una prima e sommaria analisi, il provvedimento appare fin troppo lassista, essendo la soglia di solfiti ammessa piuttosto elevata; tenuto conto per giunta delle possibili deroghe a tale soglia massima, autorizzabili dalle singole autorità nazionali in presenza di andamento stagionale particolarmente critico per sviluppo eccezionale di batteri e spore fungine. Inoltre i livelli massimi di solfiti indicati nel regolamento, sono superiori a quelli utilizzati dalla gran parte dei produttori italiani di vino biologico; non appare equo perciò, che quest'ultimi non possano indicare in etichetta la quantità usata. 
Un primo passo o tentativo di disciplina della materia, che per il momento sembra non del tutto sufficiente.- n.d.r.)

La dicitura vino biologico e il logo europeo saranno utilizzabili retroattivamente anche per i prodotti ottenuti nelle vendemmie passate, purchè sia dimostrabile e certificabile il rispetto dei disciplinari attuali.

il Poio '09 Verdicchio dei Castelli di Jesi

Verdicchio d’impronta tradizionale, ottenuto da uve selezionate, provenienti dal vigneto di contrada Salmagina.
Si presenta nell’aspetto più tipico: giallo paglierino tendente al verdolino.
All’olfazione evidenzia caratteri varietali netti; segnati da mineralità, crosta di pane, fieno, frutta fresca, fiori di zagara. Un bouquet di profumi sostanzialmente delicato, ma forse proprio per questo interessante e godibile.
Al gusto tali caratteri tornano nella giusta continuità, sostenuti da una spalla acida importante, discreta sapidità e sensazione sulfurea in sottofondo. Evidenze fruttate di mela verde, anice e note agrumate, contribuiscono allo sviluppo del quadro organolettico.
Non profondissimo, nè particolarmente persistente.
Fisionomia comunque piuttosto decisa: di carattere. Teso nello sviluppo gustolfattivo; senza concessione alcuna a morbidezze di sorta o a sottolineature zuccherine. La nota ammandorlata che caratterizza il finale non fa che incentivare le sensazioni dure e va a completare un quadro organolettico vocato alla tipicità e al legame forte col territorio. valutazione 7/10.
Sperimentato con successo su costine d’agnello fritte e olive all’ascolana. Comunque valido su fritture in genere, sia di carne che di pesce.

frittura di mare

Degustata la bottiglia n°654 delle 8000 prodotte nell’annata.

Verdicchio dei Castelli di Jesi classico superiore doc il Pojo ’09; alcool 14,5%; circa € 5 in azienda.
Imbottigliato all’origine dall’Azienda Finocchi s.s.a. di Finocchi Marco e C. - via Donatori del Sangue 6 – Staffolo (AN) – tel.e fax +39 0731 779573.
m.finocchi@alice.it

Saltapicchio sangiovese '06

Un Sangiovese dal colore rosso rubino scuro. Mediamente consistente.
Bouquet di profumi non intensissimo, ma comunque interessante, di bella armonia e linearità; giocato su note terziarie di tabacco, catrame, sensazioni erbacee. Appena sfumate, quelle di frutti rossi maturi.
Presupposti che inducono l’idea di un vino di un certo calibro: piuttosto austero, fine e strutturato.
Ma la successiva fase gustativa, evidenzia invece i limiti dell’impianto. Di fatto realizzandosi solo in parte, le aspettative nate in fase d’olfazione.
L’attacco è fruttato, di ribes maturi, piuttosto morbido, anche lievemente dolciastro in punta di lingua. Emerge poi la fisionomia austera che marchia il carattere di questo vino: sensazioni mature di goudron, note vegetali, mineralità.
Di fatto estrazione glicerica e polialcoli, non danno contributo sostanziale per sottolinearne la prestanza o arricchirne lo spessore. Aggiungasi un tannino ancora piuttosto ruvido e amarognolo, per un finale asciugante e scarsamente persistente.
Nell’insieme comunque, pur con limiti di armonia tra le componenti, rimane un prodotto a mio avviso affidabile sia per qualità prezzo, sia per l’espressività organolettica complessiva. valutazione 7,5/10. 

Decisamente a suo agio su piatti succulenti, caratterizzati da una certa untuosità, che spontaneamente chiamino in contrapposizione, un vino con buona componente tannica e alcolica: vedi, tagliata di manzo al rosmarino o addirittura costata di chianina.

costata di chianina

Marche igt Sangiovese Saltapicchio ’06; alcool 15%; circa € 15.
Azienda Agricola Boccadigabbia, c.da Castelletta 56- Civitanova Marche "fraz.Fontespina" (MC)
http://www.boccadigabbia.com/