Vongole al vino bianco

Mettete le vongole a bagno in acqua fredda per 1 ora circa, poi sciacquate sotto acqua corrente.

Eliminate quella rotte o già aperte.

In una grande padella fate soffriggere leggermente le cipolle e aggiungete prima le vongole, poi il vino e in ultimo l'acqua.

Salate e pepate.

Fate sobbollire per 15 minuti a pentola ben chiusa e fuoco basso.

A cottura ultimata, scartate le vongole rimaste chiuse, cospargete di prezzemolo e aglio e servite.

Ingredienti per 6 persone

2 kg di vongole con il guscio, 12 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 2 cipolle medie tritate, 2,5 decilitri di vino bianco secco, 0,6 decilitri di acqua bollente, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato (facoltativo), sale e pepe nero macinato al momento.

Vino abbinamento

Falerio Doc