Vino della Casa '06, Jermann

Blend di Pinot Bianco e Chardonnay, ottenuto da uve provenienti dal Collio italiano e dal Collio sloveno. In etichetta presenta la seguente dedica:”Al noce davanti casa; piantato dal nonno Michele per la nascita di Angelo”.

Si presenta di un bel colore giallo paglierino dorato.

Intenso e complesso al naso, dove le note di frutta secca, fichi e datteri caramellati, sono intercalate da una sensazione affumicata che sembra caratterizzare questa fase.

Al gusto esprime tutta l’ampiezza e il potenziale organolettico possibile. Lo sviluppo dei caratteri, dall’attacco fino in chiusura, è graduale e uniforme, facendo leva su accentuate sensazioni morbide: crema pasticcera, note vanigliate e burrose, tuttavia mai stucchevoli.
Diciamo che struttura e qualità fine d’impianto, trovano l’ideale sintesi.
In centro bocca i caratteri si fanno più articolati e maturi; con note di nocciola, fico secco, caramella mou, datteri caramellati.
Scivola senza sussulti verso un finale pieno, caldo e molto persistente.
Vino da formaggi stagionati, da meditazione o da puro piacere. valutazione 9/10.

Solo dopo aver proceduto all’analisi organolettica, può darsi un senso e un’interpretazione corretta, all’indicazione “Vino della Casa” in etichetta.
Di fatto, questo è vino d’immagine della filosofia aziendale; ne sintetizza l’impostazione, volta a coniugare le tradizioni familiari, con i gusti e le tendenze internazionali.
Prodotto in serie estremamente limitata ad uso esclusivo familiare, della cerchia di amici più stretti o comunque di soggetti in qualche modo collegati alle attività aziendali.

Bianco Venezia Giulia igt Vino della Casa ’06 (Domace Vino); magnum 1,5 l.; alcool 14%; tappo a vite Stelvin.
Imbottigliato nella cantina di Dolegna del Collio; da recipiente n° 117 di 17 hl; produzione complessiva per questa tipologia di soli 1113 magnum e 113 bottiglie da 0,375 l (..curiosa combinazione di numeri..al limite dello scaramantico! ndr)
Azienda Jermann - Villanova di Farra (GO). http://www.jermann.it/

Abbinato per l’occasione su: arrostita di pesce povero doc dell’Adriatico centrale (alici scottadito, arfaci, sgombri locali, gallinelle di mare)

arfacio=merlano (della famiglia dei merluzzetti).